A história de Vivi Fortunato na confeitaria, começou depois da segunda gestação, quando decidiu produzir bombons. Ela fez cursos profissionalizantes na área de Gastronomia, foi se aperfeiçoando com a criação de bolos e doces decorados até concluir uma pós-graduação em Confeitaria e Panificação.
“Com isso pude me habilitar também em ensinar as pessoas a desenvolver uma atividade profissional”
E foi exatamente isso que fez durante o período mais agudo de restrições da pandemia, Vivi prestou consultoria para doceiros e pequenos empreendedores do ramo, a fim de gerenciar seus negócios num período crítico.
"Servir aos outros, como você serve à sua família, com comprometimento, dedicação e carinho pelo que faz, é a maior parte da receita de sucesso para mover o seu negócio”
Mas agora que o mundo está voltando aos poucos ao normal, a confeiteira está retornando à produção e lança para o Natal as versões de panetone na taça e chocotones trufados, que servem como peças decorativas para a mesa natalina.
A concepção do doce é uma taça recheada de panetone, creme de nozes, creme de laranja e chocolate meio amargo e farofa de frutas cristalizadas.O chocotone trufado tem apresentações variadas, como a Bola de Natal, massa do chocotone, recheado com trufa ou Nutella, envolto por chocolate decorado com cores metalizadas, em embalagem de presente.
As dicas da Vivi
- Tenha a ficha técnica de todos os seus produtos; você só saberá o real valor de venda, se tiver os cálculos corretos, importantíssimo na precificação e nos seus lucros.
-Controle de estoque: seu lucro está em cada grama usado do seu estoque. Com esse controle, você sabe quanto vai produzir e evita desperdício de materiais.
- Foco no atendimento. Esse é o principal fator, depois dos cálculos realizados. Oferte um atendimento personalizado, identificando a necessidade do seu cliente e realizando com a maior prestatividade e comprometimento possível.
Crédito das fotos: André Moura
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