Dez minutos. Esse é o tempo que a Bella Capri, franquia de receitas exclusivas inspiradas na tradicional gastronomia italiana, leva para fazer uma pizza. Ou, na maioria das vezes, menos do que isso.
“92% das pizzas são entregues em até menos tempo”, diz Guto Covizzi, sócio da Bella Capri. “Porém, isso não significa que seja uma produção em massa. Jamais abriremos mão do lado artesanal do nosso negócio”, completa.
O segredo, revela Covizzi, é a cozinha automatizada, que realiza o processo de produção em três etapas: um abridor de massa, um montador e o responsável por assar a redonda. Resultado: 80 mil pizzas vendidas por mês nas mais de 40 lojas da Bella Capri.
História empreendedora
A franquia Bella Capri foi fundada em 1998 em Mirassol (SP) pelo irmão de Guto, Nivaldo Covizzi. Os dois são filhos de Nivaldo Covizzi, falecido em 2022. A família comandou um negócio de doces na região de São José do Rio Preto (SP) antes da criação da pizzaria.
Até a chegada de Guto, em 2003, a franquia Bella Capri se desenvolveu como uma empresa familiar. De acordo com o sócio da franquia Bella Capri, para esse nova parceria dar certo, alguns acordos foram feitos. “Por exemplo, todos os sócios teriam salários fixos, sem tirar nada de fluxo de caixa”, conta.
Por volta de 2007, com o negócio mais profissionalizado, Guto buscou formas de fazer a Bella Capri crescer. “É um mercado grande, mas pouco padronizado. Entendemos que poderíamos ter uma pizzaria tradicional, mas formatada para poder se multiplicar”, diz.
O sócio da Bella Capri conheceu o mercado de franquias e viu ali uma oportunidade de escalar. Em 2008, abriram a primeira loja franqueada em São Carlos (SP), seguida pela de Araraquara (SP).
A princípio, a Bella Capri cresceu com restaurantes tradicionais, que são ainda mais fortes em cidades no interior. No entanto, em 2013, quando inauguraram a primeira loja em São José do Rio Preto (SP), uma cidade com um porte maior, eles viram a oportunidade de apostar em um modelo que começava a despontar com mais força na região: drive-thru e, consequentemente, o take away.
Hoje, o formato de retirada das pizzas corresponde a 35% do faturamento da rede. Outro ponto forte da franquia é o app próprio. Guto comenta que cerca de 70% das vendas são realizadas pela ferramenta. “No Brasil, somos a única pizzaria que tem a maior parte de seus pedidos feitos por um app próprio. Isso mostra o compromisso da Bella Capri com inovação e franqueados”.
De acordo com Guto, a Bella Capri projeta 12 novas lojas e alcançar o faturamento de R$ 100 milhões em 2024. “Já para 2025, nossa meta é chegar em 100 lojas, oferecendo um modelo enxuto de negócio, que requer menos investimento inicial e é muito rentável para o franqueado”.
Atualmente a Bella Capri oferece três modelos de negócios: o Agile, que envolve delivery e retirada (podem ter o drive thru), com investimento a partir de R$ 299 mil; o Tradizione, para delivery, retirada e consumo no local, com investimento a partir de R$ 980 mil; e um novo formato de expansão, o SCP (Sociedade por Cota de Participação), com investimento de R$ 1.700 milhão, com cotas a partir de 100 mil.
Mercado de pizzas
De acordo com a Associação de Pizzarias Unidas Brasil, o país produz mais de 3,8 milhões de pizzas por dia – o segundo que mais consome o alimento no mundo, atrás somente dos Estados Unidos. O estudo apontou que há aproximadamente 90 mil estabelecimentos de pizzas ativos no Brasil.
São Paulo é responsável pelo consumo de cerca de 870 mil pizzas por dia, sendo que 28% das pizzarias ficam em solo paulista, segundo a entidade.
Ficha técnica
Investimento total (capital para instalação e taxa de franquia): a partir de R$ 299 mil *Não contempla capital de giro
Taxa de franquia: R$ 299 mil
Tipo de negócio: Bella Capri
Ano de fundação: 1998
Ano de fundação do franchising: 2009
Número médio de funcionários por franquia: a partir de 3
Número de unidades: mais de 40
Royalties: 4,5%
Taxa de publicidade: 1,5%
Faturamento da unidade: a partir de R$ 70 mil
Lucro médio mensal: 15 a 20%
Prazo de retorno: 24 meses
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